The Tlayuda
The Tlayuda, of the Nahuatl Tlayoli that means Corn. It is an ancient food.
Here in Oaxaca, the Tlayudas or Clayudas, as traditionally pronounced in this region of the Valley, are made by hand, in an idyllic contact of the ancestral culture with food. Once made, It´s are prepared with traditional ingredients such as bean paste seasoned with chilies and spices, quesillo and vegetables. The final touch is given by cooking on charcoal. All the process completely at hand
La Tlayuda
La Tlayuda, del Náhuatl Tlayoli que significa Maíz. Es un alimento milenario. Aquí en Oaxaca, las Tlayudas o Clayudas, como tradicionalmente se pronuncia en esta región del Valle, se hacen a mano, en un contacto idílico de la cultura ancestral con la alimentación. Una vez hechas, se preparan con los ingredientes tradicionales como el asiento, la pasta de frijol debidamente sazonado con chiles y especias, el quesillo y la verdura. El toque final se lo da la cocción sobre las brasas del carbón. Todo el proceso totalmente a mano.
